Mmm, c'est bon la soupe au concombre !

Ah, les beaux jours ! Salades composées à volonté, assiettes de crudités, fruits et légumes variés...

Tiens, si on se faisait une soupe !

Oui, oui, je sais ça peut surprendre. Mais pas n'importe quelle soupe. Une soupe glacée de concombre parfaite pour l'été.

Qui a dit: "c'est pas bon la soupe au concombre" ? Une soupe j'ai dit, pas une tarte !

Les ingrédients :

- 1 concombre

- 300g de fromage blanc

- lait

- quelques feuilles de menthe

- huile d'olive

- jus de citron

- sel, poivre, paprika

La préparation :

Peler, épépiner et couper le concombre en fines rondelles. Le faire dégorger avec du gros sel dans une passoire pendant 1 heure.

Dans une machine magique (oui, oui, c'est comme ça qu'on appelle le mixeur chez nous) mixer le fromage blanc, la menthe. Y ajouter une cuiller à soupe d'huile d'olive, du poivre, une pincée de paprika et un filet de jus de citron.

Rincer les rondelles de concombre. (Merci Oarystis) Bien presser le concombre entre les mains pour faire sortir toute l'eau. L'incorporer au mélange et mixer. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée.

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure. Servir bien frais dans des assiettes creuses, des coupes ou des verres et décorer de quelques feuilles de menthe. Effet garanti !